[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Trennkost nie jest ani alternatywą dla żywienia optymalnego, ani nawet metodą, którą można
polecić do wypróbowania. 80 procent produktów zasadowych i 20 procent kwasowych, to propor-
cje nie do przyjęcia, gdyż nie są uzasadnione ani potrzebami ludzkiego organizmu, ani wiedzą na
temat odżywiania. Na świecie żyją ludzie, którzy jedzą wyłącznie białko i tłuszcze i są okazami
zdrowia (w książce tej znajdziecie dziesiątki takich przykładów), więc twierdzenie, że mięso zakwa-
sza i sprawia, że organizm choruje jest niedorzecznością. Zresztą sam dr Hay sugerował, że o wie-
le grozniejsze od mięsa są węglowodany, zwłaszcza te oczyszczone, np. mąka i cukier. Ogranicze-
nie ich spożycia w każdej diecie przynosi pożądany efekt. I tutaj Hay miał rację.
100 POWODÓW,
1
P
O
W
O
D
Ó
W
,
DLA KTÓRYCH WARTO JEÂå T¸USZCZE
D
L
A
K
T
Ó
R
Y
C
H
W
A
R
T
O
J
E
Â
å
T
¸
U
S
Z
C
Z
E
Trudno Wam uwierzyć w to, że tłuszcz może być dla Was dobry? No cóż, jeżeli tak, to jesteście
typowymi przedstawicielami gatunku Homo sapiens, który w pewnym momencie uległ ogłupiającej
propagandzie wmawiającej wszystkim, że od tłuszczu się tyje, podwyższa się cholesterol, choruje
się na serce, wątrobę, miażdżycę i tak dalej. Spróbujemy Was przekonać, że jest wręcz przeciw-
nie. Istnieje przynajmniej 100 powodów, dla których Wasza dieta powinna składać się z tłuszczów,
ale zanim zostaną przedstawione niektóre z nich, warto przypomnieć definicję prawidłowego odży-
wiania. Polega ono, jak wiemy, na racjonalnym zestawieniu produktów spożywczych dla zapewnie-
nia organizmowi wszystkich niezbędnych składników pokarmowych. Tłuszcze odgrywają kluczową
rolę, gdyż są głównym składnikiem energetycznym pokarmu. Rolę tłuszczów odkryli już w XIX wie-
ku Rubner i Atwater. Nie dysponowali oni instrumentami do zbadania różnic w ich wartości odżyw-
czej i przydatności, przeto traktowali jednakowo wszystkie rodzaje tłuszczów, zarówno zwierzęce,
jak i roślinne. Dopiero pózniej ustalono, że zawierają one niezbędne witaminy, takie jak A,
Di Eoraz niezbędne kwasy tłuszczowe, a także są niezastąpionym materiałem służącym budowie
tkanek i organów stanowiąc od 10 do 25 procent ciężaru ciała.
Decydującą rolę tłuszczu i białka w odżywianiu odkrył wielki polski uczony i lekarz Benedykt Dy-
bowski, który przebywał długi czas wśród rdzennych mieszkańców Kamczatki. Zadziwiające - pisał
Dybowski - że ludzie ci, odżywiający się wyłącznie tłuszczem i mięsem niedzwiedzi polarnych,
w doskonałym zdrowiu dożywają sędziwego wieku, ciesząc się szacunkiem i wielkim autorytetem
pozostałych. XIX-wieczni mieszkańcy Kamczatki, wśród których Dybowski spędził 4 lata, byli nie-
zwykle odporni na choroby, surowy klimat, i co zauważył w swoich pamiętnikach polski uczony -
cechowali się życzliwością, przyjaznią, wysoką moralnością, poczuciem solidarności grupowej.
Dlatego, gdy udało się Dybowskiemu wyleczyć 114-letniego seniora, zyskał sławę i uznanie, które
15
towarzyszyły mu w czasie innych podróży po Syberii, gdzie nawiasem mówiąc został zesłany przez
carskÄ… ochranÄ™ po procesie R. Traugutta.
Inny przykład na to, że dieta obfitująca w tłuszcze zwierzęce jest doskonałym sposobem na
przetrwanie w ekstremalnych warunkach można znalezć w książce Farleya Mowata pt. Nie taki
straszny wilk", w której autor opisuje swa} blisko dwuletni pobyt w głuszy północnokanadyjskiej pro-
wincji Keeewatin, Otóż obficie zaopatrzony w wikt Mowat postanawia któregoś dnia przejść na wil-
czą dietę". Latem - zauważa badacz - wilki żywią się wyłącznie... myszami. Odtąd lemingi i nornke
staja się głównym pożywieniem trapera, który przekonuje się, że w porze ciepłej, kiedy wydatki
energetyczne organizmu są mniejsze, można znakomicie funkcjonować na tych przekąskach".
Dopiero, gdy nadchodzą chłody, kanadyjski uczony sięga po mięso jeleni karibu.
O pokarmach roślinnych w książce się nie wspomina w tundrze są one wszak nieosiągalne...
A oto powody dla których nie powinniśmy wystrzegać się tłuszczów:
1. Stanowią one bogate i niczym niedające się zastąpić zródło energii wykorzystywanej w
procesach życiowych.
2. Są podstawowym (obok białek) materiałem używanym do budowy błon komórkowych.
3. Są zródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas linolowy i
alfalinolenowy.
4. Zawierają niezbędne witaminy, które świetnie się w nich rozpuszczają, takie jak A, D, E i K.
5. Biorą udział w procesach syntezy hormonów - prostacyklin, tromboksanów i leukotrienów.
6. Są ważnym substratem wielu reakcji biochemicznych, synteza soli żółciowych bez udziału
tłuszczów byłaby niemożliwa.
7. Osłaniając narządy wewnętrzne tworzą rodzaj rusztowania" utrzymującego w stałym położe-
niu serce, żołądek, nerki.
8. Niektóre z nich są konieczne do prawidłowego odżywiania skóry i włosów.
9. Zapobiegają miażdżycy transportując cholesterol i trójghcerydy z wątroby, pozwalają na wy-
dalanie tych składników razem z żółcią.
10. Są odkładane w organizmie jako materiał zapasowy, dzięki czemu organizm łatwo znosi
nawet dłuższe przerwy w dostarczaniu pokarmu.
[ Pobierz całość w formacie PDF ]